Masakan Jepun, apa itu? Sejarah, ciri dan 10 resipi khas

Siapa yang tidak pernah mendengar ungkapan "mari kita pergi ke japa hari ini" ? Ini kerana, masakan Jepun adalah salah satu yang paling sihat di dunia. Ikan dan nasi adalah bintang hidangan tradisional Jepun, bukannya alat makan, sumpit, lebih dikenali sebagai penyepit, digunakan.

Selain itu, masakan Jepun sempurna dalam penyampaian hidangan, ramuan dan rasa. Sejauh ini berdasarkan konsep lima tiang, kerana ideanya adalah untuk menawarkan pengalaman yang kaya dan tradisional.

Oleh itu, mari kita ketahui lebih banyak mengenai makanan Jepun, yang mana banyak orang Brazil telah menyatakan minat mereka. Kami membuat perjalanan singkat melalui sejarah, sejak ia tiba di Brazil dan ciri-cirinya. Sebenarnya, kami telah memisahkan sepuluh resipi khas Jepun untuk anda pelajari di rumah.

Sejarah masakan Jepun

Ringkasnya, masakan Jepun tiba di Brazil pada abad ke-20, melalui imigran yang membawa budaya tradisional Jepun ke dalam bagasi mereka. Pada mulanya, makanan oriental adalah aneh, diperlakukan sebagai eksotik, tetapi setelah beberapa lama, ia mula dimakan sebagai pilihan makanan yang sihat.

Oleh itu, hidangan menarik perhatian untuk keindahan dan pelbagai warna dan rasa, serta bahan-bahan yang seimbang dan lebih ringan. Oleh itu, pengaruh penggunaan ikan dan makanan laut muncul dengan penyebaran agama Buddha di Jepun, sekitar tahun 300, ketika penggunaan daging dilarang di negara ini.

Orang Jepun memberi makan diri dengan tangan mereka, namun, dari abad ke-9 dan seterusnya, sumpit kayu yang disebut Hashi, memasuki masakan melalui golongan bangsawan.

Lima tiang

  • Lima pancaindera: Secara umum, masakan Jepun berkaitan dengan menyenangkan rasa, bau, sentuhan, pendengaran dan penglihatan.
  • 5 warna: Hidangan khas mempunyai keutamaan warna: putih, hitam, merah, hijau dan kuning.
  • Lima Rasa: Rasa asas makanan adalah masin, manis, masam, pahit dan unami. Manakala, yang terakhir mempunyai makna Jepun, yang bermaksud sedap.
  • Lima cara: Kaedah yang digunakan dalam menyediakan hidangan adalah mentah, dimasak, digoreng, dikukus dan dipanggang atau panggang.
  • Lima Sikap: Semasa mencicipi makanan, orang Jepun mengikuti ajaran Buddha, sehingga mengucapkan ungkapan terima kasih. Mereka: “Saya merenungkan pekerjaan yang dilakukan sehingga makanan ini sampai kepada saya; Saya memikirkan ketidaksempurnaan saya, sama ada saya layak menikmati makanan ini; Semoga fikiran saya bebas dari sikap mementingkan diri sendiri dan tamak ketika menikmati makanan ini; Saya ingat bahawa makanan ini adalah ubat yang berkesan untuk menjaga kesihatan tubuh saya; Saya menerima makanan ini sehingga saya dapat memenuhi tugas pencerahan saya ” .

10 resipi khas masakan Jepun

1. Sushi

Bahan-bahan

  • Nasi Jepun (2 cawan)
  • Dua cawan air
  • 2 sudu cuka beras
  • Sup gula (2 sudu besar)
  • 1 sudu kopi garam
  • 1 bungkus rumput laut (dijual di mana-mana Sugar Loaf atau kedai khusus)
  • Salmon segar
  • Timun Jepun
  • Keju krim
  • Bijan
  • Sushi rolling mat (anda boleh mencubanya dengan kain jika anda tidak mempunyai tikar)

Mod penyediaan

Pertama, asingkan nasi Jepun dalam mangkuk dan basuh sekurang-kurangnya empat kali, sehingga airnya jernih. Kemudian, masukkan air ke dalam kuali dan masukkan nasi hingga masak, biarkan mendidih lebih kurang 20 minit dengan tutup tutup ajar.

Namun, dalam kuali, masukkan garam, cuka beras dan gula. Oleh itu biarkan ia cair sehingga perasa merata Setelah nasi siap, masukkan perasa ini dari masakan Jepun dan gaul rata.

Kemudian potong salmon menjadi kepingan besar, buang kulit apa pun. Dengan cara ini, keluarkan sekerat timun nipis dengan kulit dan potong. Untuk menyusun sushi, letakkan nasi di atas olga (sisi kusam) sehingga seluruh petak dipenuhi. Letakkan salmon dan timun di atas, teratur. Akhir sekali, masukkan krim Keju.

Akhirnya, gulungnya seperti gulungan. Kemudian potong, potong selalu pisau pada kain agar tidak melekat.

2- Salmon Sashimi

Bahan-bahan

  • 1 kg salmon dipotong menjadi fillet
  • Separuh lobak besar
  • Halia Acar
  • Serbuk atau pes Wasabi
  • Kicap (kicap)
  • Timun Jepun dan pasli kerinting untuk hiasan

Mod penyediaan

Pertama sekali, kupas lobak dan potong dengan jalur yang sangat nipis. Kemudian, gunakan ayak untuk mencuci jalur di bawah air yang mengalir. Tiriskan dan ketepikan.

Sementara itu, potong ikan dari kiri ke kanan dengan pisau pepenjuru pada kecenderungan sekitar 60 darjah. Ketebalan kepingan tidak boleh melebihi 1 sentimeter. Oleh itu, sebarkan lobak ke seluruh pinggan.

Dalam pengertian ini, susun irisan ikan mengikut baris mengikut pelbagai jenis ikan masakan Jepun. Juga, letakkan bola wasabi kecil di sudut pinggan, tanpa bersentuhan dengan ikan. Akhirnya, hias pinggan dengan timun dan pasli yang dihiris. Hidangkan Shoyu dan halia secara berasingan.

3- Guioza

Bahan-bahan

Pasta

  • 3 cawan tepung gandum atau 2 tepung gandum dan 1 tepung beras atau serbuk manis;
  • 1 dan 1/4 cawan air suam;
  • 1/4 sudu teh garam;

Mengisi

  • 500gr pinggang daging babi tanah;
  • 1 wortel sederhana dipotong menjadi jalur nipis;
  • 1/2 kubis yang dihiris nipis;
  • 15gr halia parut;
  • 3 ulas bawang putih parut;
  • 1 sudu besar sos tiram;
  • 15 ml kicap;
  • Sake kering (15 ml);
  • Bawang hijau secukup rasa;
  • Lada hitam tanah, secukup rasa;
  • Garam untuk menyesuaikan rasa;

Sos

  • 100 ml kicap;
  • 50 ml air;
  • 1 cm halia;
  • 50 ml sake kering;
  • Lada hitam dan kucai secukup rasa;

Mod penyediaan

Pertama, campurkan tepung dan garam dalam mangkuk. Tidak lama kemudian, masukkan air sedikit demi sedikit dan kacau pada masa yang sama. Manakala, doh mestilah homogen dan melepaskan tangan. Kemudian masukkan doh ke dalam beg plastik, tutup dan biarkan antara 30 minit hingga 2 jam.

Selepas itu, tepung permukaan kaunter dengan tepung jagung atau serbuk manis dan gulungkan doh halus dengan gulungan atau silinder. Sementara itu, potong pasta dengan rim berdiameter sekitar 8cm.

Dengan cara ini, campurkan semua bahan pengisian dan biarkan selama 30 minit di dalam peti sejuk. Oleh itu, satukan semua bahan dalam pengisar dan hidangkan bersama ladu babi.

4- Miso Sup - Masakan Jepun

Bahan-bahan

  • 4 cawan air
  • 2 sudu teh kacang hondashi
  • 3 sudu besar pes miso
  • 200 hingga 250g tauhu dadu
  • 2 daun bawang cincang

Mod penyediaan

Pertama, masukkan air, cairkan kacang hondashi dan didihkan dengan api sederhana-tinggi. Sebaik sahaja mendidih, masukkan pes miso dan kacau hingga sebati. Selepas itu, masukkan tauhu dan kucai dan rebus selama 2 hingga 3 minit. Matikan dan bakar dan hidangkan segera. Tanpa keraguan, ini adalah pilihan terbaik untuk masakan Jepun di meja anda!

5- Spring Roll

Bahan-bahan

  • Pasta
  • 500g tepung gandum
  • 500ml air
  • 1 sudu teh garam

Mengisi

  • 1 sudu besar lobak merah dipotong menjadi jalur yang sangat nipis
  • 1 sudu besar kubis dipotong menjadi jalur yang sangat nipis
  • Mencampurkan tepung dengan air (untuk menutup doh)
  • Minyak bijan secukup rasa
  • Minyak zaitun secukup rasa

Mod penyediaan

Untuk menyediakan resipi ini untuk masakan Jepun, gunakan mangkuk dan masukkan tepung, air dan garam dan kacau sedikit demi sedikit. Yang paling penting, panaskan kuali yang digoreng dengan minyak atau mentega dan tuangkan sedikit adunan, menyebar hingga menggoreng seperti pancake. Untuk membuat pengisian, potong wortel dan kubis ke dalam jalur yang sangat nipis. Selepas itu, tumis dengan minyak zaitun sehingga hilang daya tahannya. Jadi, masukkan garam dan minyak bijan dan ketepikan hingga sejuk. Akhir sekali, gulungkan pengisian ke dalam adunan.

6- Tempura

Bahan-bahan

  • Sayur-sayuran
  • 1 biji bawang besar
  • 1 lobak merah di atas kayu
  • 4 biji
  • 1 cawan labu Jepun di atas tongkat
  • 1 biji keledek dalam batang

Sos

  • 3 sudu besar kicap (kicap)
  • 1 sudu besar sake
  • 1 sudu teh gula

Pasta

  • 2 cawan tepung gandum

Mod penyediaan

Pada prinsipnya, potong sayur-sayuran dan keringkan dengan kertas penyerap. Oleh itu, dalam kuali, panaskan 1 cawan (teh) air dan campurkan kicap, sake dan gula.

Selepas itu, tunggu hingga mendidih dan masak lebih kurang 15 minit. Angkat dari api dan ketepikan. Dalam mangkuk sejuk, campurkan 2 cawan (teh) air sejuk dengan tepung.

Dalam pengertian ini, celupkan sayur-sayuran ke dalam adunan dan dengan bantuan pasta penyepit, angkat bahagian sayur, tanpa membiarkan pasta itu kering. Selain itu, kemudian gorengkannya dalam minyak panas hingga keperangan. Keluarkan dan biarkan toskan pada grid atau kertas penyerap. Jadi, sajikan tempura dengan sos dan nikmati masakan Jepun.

7. Yakisoba - masakan Jepun

Bahan-bahan

  • 1 paket 500g pasta untuk yakisoba
  • ½ kembang kol sederhana
  • ½ Brokoli Jepun
  • Bawang besar
  • 1 lada hijau
  • Lada merah
  • 1 biji lada kuning
  • 1 dulang paris cendawan
  • ½ kg fillet atau pantat
  • ½ kg dada ayam
  • 1 dulang cendawan (shiitake atau shimeji)
  • Sos siap untuk yakisoba
  • Minyak soya
  • minyak bijan

Mod penyediaan

Pada prinsipnya, masak pasta dan toskan. Setelah itu, tumis daging lembu yang dipotong dengan dada ayam yang dipotong dadu. Segera setelah itu, masukkan daging ke sos yang sudah siap untuk yakisoba.

Kemudian letakkan pasta yang sudah dimasak dalam kuali dengan sedikit minyak. Oleh itu, biarkan pasta goreng dengan api kecil, kacau dari semasa ke semasa, hingga garing dan kemerahan kemudian letakkan di atas pinggan.

Dengan cara itu, sapukan pasta dengan sedikit minyak bijan. Tumis sayur cincang dan goreng dengan cepat, cukup sehingga sedikit layu, tetapi masih renyah.

Keluarkan sayur-sayuran dan letakkan di atas pasta, satu di atas yang lain, ratakan sehingga kelihatan cantik. Akhir sekali, tuangkan sos yang sudah mempunyai daging di atas segalanya dan sajikan hingga panas. Yang paling penting, nikmati masakan Jepun.

8- Temaki dengan krim keju dan kucai

Bahan-bahan

  • 70g salmon
  • 90g beras Jepun
  • 20g krim keju
  • 10g biji bawang merah
  • Setengah daun rumput laut Jepun (nori)
  • Sos shoyu untuk dihidangkan

Mod penyediaan

Mula-mula, anda harus memotong daun bawang dan salmon (potong dadu atau dipukul, mengikut pilihan anda), dan kemudian campurkan dengan krim keju.

Kemudian, ambil sehelai rumput laut dari masakan Jepun, dijual di pasar raya, dan potong dua. Dengan cara ini, letakkan rumput laut di tangan anda ke arah memanjang, dengan sisi keriting ke atas.

Sedangkan, anda perlu menyebarkan beras di atas rumput laut hingga separuh. Begitu juga, letakkan pengisian salmon dengan krim keju dan daun bawang di atas nasi dan, dengan memegang hujung bawah di sebelah kiri rumput laut, mulailah menggulung temaki anda, memimpin hujung ke sudut atas yang bertentangan untuk membentuk kerucut. Akhirnya, terus bergolek ke arah itu dan tutup temaki.

9- Shimeji

Bahan-bahan

  • 200 g shimeji
  • 1 sudu besar mentega
  • 3 sudu besar kicap
  • Chives secukup rasa

Mod penyediaan

Pertama sekali, basuh shimeji dari masakan Jepun dan potong batangnya sehingga longgar. Tidak lama kemudian, panaskan kuali dengan baik dan masukkan mentega hingga cair.

Kemudian masukkan shimeji dan kacau selama kira-kira 3 minit (mesti betul-betul cepat). Dengan cara itu, masukkan kicap dan kacau dengan cepat. Akhir sekali, masukkan bawang hijau, sebati dan matikan api.

10- Nasi Jepun

Bahan-bahan

  • 2 cawan teh beras Jepun (bijirin pendek)
  • 3 cawan teh air
  • 2 sudu teh garam
  • 3 sudu gula
  • ½ cawan teh cuka beras

Mod penyediaan

Pertama, basuh nasi dari masakan Jepun ke dalam ayak sehingga airnya jernih. Jadi, biarkan nasi berehat selama lebih kurang 25 minit. Sementara itu, di dalam periuk kecil yang lain, bawa cuka dan gula ke api dan, sebaik sahaja gula larut, matikan dan biarkan perasa sejuk di dalam peti sejuk. Kemudian, masukkan air dan nasi ke dalam periuk di atas api yang tinggi, hingga mendidih. Jadi, turunkan api dan biarkan masak lebih kurang 15 minit. Oleh itu, angkat dari api dan biarkan periuk ditutup, dengan nasi berehat selama kira-kira 10 minit. Sebarkan nasi di atas pinggan, gerimis dengan sirap cuka dan gula sejuk, kacau rata dan berhati-hati agar tidak menguli kacang. Akhirnya, sebaik sahaja nasi berada pada suhu bilik, ia akan siap digunakan.

Akhirnya, apa pendapat anda tentang masakan Jepun ini? Sebenarnya, ambil kesempatan untuk memeriksa yang ini juga: Makanan Minas Gerais - Sejarah asal, jenis dan kesederhanaan

Sumber: yakin, Jepun dalam fokus, Getninjas, kelezatan kuliner, Sederhana dan Panduan Minggu Ini

Imej: Bartz, Elo7, Superprof, Code Money, Mundo Nipo, Mundo-Nipo II, Resepi Ibu, Benassi, Ayam Hari Ini, Segala-galanya Sedap, Nikmat Saya, dan Masakan Teknikal